Erläuterungen zu

1) dünner Brotabschnitt
2) kleine, runde Hefepfannkuchen
3) Einzahl „Buäzl", handtellergroßes Backwerk
4) flaches, auf der Herdplatte gebackenes Pfannengericht aus Kartoffelteig, bayerisch „Reiberdatschi" genannt
5) Teig aus Kartoffeln, Mehl und Ei, in Wasser gekocht
6) Heidel- und Preiselbeeren
7) Dekagramm, in Österreich heute noch übliche Gewichtseinheit
8) Knödel aus rohen, geriebenen Kartoffeln
9) schöner Rinderbraten
10) österreichisch „Serviettenknödel" genannt
11) übersetzt: „Laßt mir ja die Pfanne unversehrt."
12) Einlaufsuppe aus leichtem Eierteig
13) Mainzer Käse, geruchsintensiv!
14) „Pilze suchen gegangen"
15) Tomatensoße
16) Quark mit Paprika, Zwiebeln, Kümmel, Salz
17) Hefegebäck, kurz gebrüht
18) Zwetschgenmus „aus dem Land der Přemisliden"
19) gekochte Kartoffeln, durchgepreßt, Ei, Quark, Mehl und Salz zugefügt, mit Griebenfett dünn aufs Blech gedrückt und im Rohr einseitig gebacken
20) „Pferdehitze", d.h. übergroße Hitze
21) Semmel- und Apfelscheiben geschichtet, mit Eiermilch übergossen und im Rohr gebacken
22) Napfkuchen, mit vielen Eiern zubereitet
23) eßbares Wiesengemüse
24) gekochte Kartoffeln in einer Einbrennbrühe
25) „Hackfleischlaibchen" oder „Regensburger"
26) Zwetschgenknödel
27) übersetzt: „Das war aber vortrefflich"
28) eigentlich „schpindich", also schliefig, klitschig