Vysvětlivky k
1) tenký krajíc chleba 2) malé kulaté kynuté lívance 3) jednotné číslo „Buäzl", pečivo velikosti dlaně 4) placatý pokrm z bramborového těsta pečený na plotně sporáku, bavorsky zvaný „Reiberdatschi" 5) těsto z brambor, mouky a vejce, vařené ve vodě 6) borůvky a brusinky 7) dekagram, v Rakousku dodnes běžná jednotka hmotnosti 8) knedlíky ze syrových, strouhaných brambor 9) pěkná hovězí pečeně 10) rakousky zvané „servírovací knedlíky" 11) přeloženo: „Nechte mi tu pánev opravdu celou." 12) polévka s vloženým lehkým vaječným těstem 13) mohučský sýr, intenzivně vonící! 14) „šli hledat houby" 15) rajčatová omáčka 16) tvaroh s paprikou, cibulí, kmínem, solí 17) kynuté pečivo, krátce spařené 18) švestková povidla „ze země Přemyslovců" 19) vařené brambory, propasírované, přidáno vejce, tvaroh, mouka a sůl, tence rozetřeno na plech se škvarkovým tukem a v troubě upečeno z jedné strany 20) „koňské horko", tedy přehnané horko 21) plátky housek a jablek naskládané na sebe, zalité vaječným mlékem a upečené v troubě 22) bábovka, připravovaná s mnoha vejci 23) jedlá luční zelenina 24) vařené brambory v jíškové omáčce 25) „karbanátky" nebo „debrecínky" 26) švestkové knedlíky 27) přeloženo: „To bylo ale vynikající" 28) vlastně „schpindich", tedy táhlé, klížené
Erläuterungen zu
1) dünner Brotabschnitt
2) kleine, runde Hefepfannkuchen
3) Einzahl „Buäzl", handtellergroßes Backwerk
4) flaches, auf der Herdplatte gebackenes Pfannengericht aus Kartoffelteig, bayerisch „Reiberdatschi" genannt
5) Teig aus Kartoffeln, Mehl und Ei, in Wasser gekocht
6) Heidel- und Preiselbeeren
7) Dekagramm, in Österreich heute noch übliche Gewichtseinheit
8) Knödel aus rohen, geriebenen Kartoffeln
9) schöner Rinderbraten
10) österreichisch „Serviettenknödel" genannt
11) übersetzt: „Laßt mir ja die Pfanne unversehrt."
12) Einlaufsuppe aus leichtem Eierteig
13) Mainzer Käse, geruchsintensiv!
14) „Pilze suchen gegangen"
15) Tomatensoße
16) Quark mit Paprika, Zwiebeln, Kümmel, Salz
17) Hefegebäck, kurz gebrüht
18) Zwetschgenmus „aus dem Land der Přemisliden"
19) gekochte Kartoffeln, durchgepreßt, Ei, Quark, Mehl und Salz zugefügt, mit Griebenfett dünn aufs Blech gedrückt und im Rohr einseitig gebacken
20) „Pferdehitze", d.h. übergroße Hitze
21) Semmel- und Apfelscheiben geschichtet, mit Eiermilch übergossen und im Rohr gebacken
22) Napfkuchen, mit vielen Eiern zubereitet
23) eßbares Wiesengemüse
24) gekochte Kartoffeln in einer Einbrennbrühe
25) „Hackfleischlaibchen" oder „Regensburger"
26) Zwetschgenknödel
27) übersetzt: „Das war aber vortrefflich"
28) eigentlich „schpindich", also schliefig, klitschig
věta pokračuje na dalším listu ⟶
Rozdělení textu na listy je odhad — text může o odstavec přetéct na sousední list. Původní znění vlevo je vždy přesné.
Klikni na větu a ukáže se, kde na skenu stojí. Zvýrazňují se celé řádky, ne přesná slova — místo je tedy přibližné.